Espàrrecs amb romesco

Para comer entero y con los dedos: espárrago verde en tempura de carbón y romesco

Pasamos del exterior al interior. Nos sentamos en una mesa que queda al mismo nivel que la tierra, desde donde se ve el huerto y las gallinas, que se pasean libremente.
A nuestro alrededor, dominan tres colores: el dorado, presente en las mesas, sillas y columnas, el negro, con el que visten camareros y cocineros, y el blanco de los manteles
y los platos.
De los dos menús que nos han propuesto, hemos elegido Huerto y Gallinero. Empieza con los espárragos, que son para comer con los dedos, servidos en un plato blanco alargado y la salsa romesco para sumergirlos, en otro recipiente.

Autora: Cecília González

Año: 2015

Dimensiones: 147 x 133 cm

Técnicas: Diferentes tipos de seda teñidas, pintadas y estampadas a mano. Acolchado libre.