Entrants de fajol

Entrants de FajolLlonganissa artesanal d’Olot // La terra, l’aigua, el cereal; Costra de fajol, l’essència en els elements primaris// Per menjar amb els dits; Entrepà calent de papada de porc // El caviar de la Garrotxa; blini de fajol i mongetes de Santa Pau // De fajol; espagueti, brou fumat
Amb la copa de cava de benvinguda, ens serveixen els entrants, compostos per cinc plats. Em remunto a sabors antics, de la infància. Es barreja el cruixen i el suau, la terra i les arrels. Tot sembla fet amb molt de temps, a foc lent, com ho feien les nostres àvies. Davant dels arcs, s’obre un clar de gespa. És l’era del restaurant, una antiga masia de pedra reformada. Em dóna per pensar que no deu ser casualitat que el restaurant conservi la seva tradicional estructura, típica de la zona, a la vegada que per dins és totalment contemporani, com la seva cuina.
Autora: Cecília González
Any: 2014
Mides: 135 x 132 cm
Tècniques: Diferents tipus de sedes pintades, tenyides i estampades a mà, encoixinades lliurement.

Leave a reply

*

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*